自動(dòng)翻炒可預(yù)約無煙炒菜機(jī)、智能蒸烤箱、360度熱風(fēng)循環(huán)消毒柜.....位于漢口北的酒店用品城里，各類酒店用品、后廚設(shè)備及日用品、小家電一應(yīng)俱全。漢口北酒店用品城自2009年開業(yè)，酒店用品商戶陸續(xù)進(jìn)場(chǎng)，如同一匹黑馬，在中國酒店用品市場(chǎng)里面一枝獨(dú)秀。
酒店用品年銷量30億
據(jù)介紹，酒店用品行業(yè)是一個(gè)綜合性產(chǎn)品行業(yè)，主要包括三個(gè)大類。一是以酒店家具、客房布草、酒店擺件等為主的酒店用品；二是以陶瓷餐具、食品模型、玻璃器皿為主的餐具用品，三是以自動(dòng)麻將機(jī)、健身器材、游藝設(shè)施為主的公共服務(wù)用品。漢口北酒店用品城則主要以玻璃器皿、陶瓷器皿、保溫杯(瓶)、酒店擺件、廚房用品、客房用品為主，是行業(yè)中的細(xì)分市場(chǎng)。根據(jù)中研普華相關(guān)數(shù)據(jù)，2018年我國酒店用品市場(chǎng)規(guī)模突破萬億，達(dá)到10367億元，預(yù)計(jì)2023年將達(dá)到14404億元，年增率6.80%。
目前，武漢市包括傳統(tǒng)餐飲、連鎖餐飲、輕餐飲和星級(jí)酒店在內(nèi)一共有6萬多家，龐大的市場(chǎng)規(guī)模產(chǎn)生大量的需求。據(jù)統(tǒng)計(jì)，湖北省酒店用品年銷量保持在30億左右，每年增幅超過10%，其中，店設(shè)備屬于增量最大的板塊，與3年前相比，銷量增長(zhǎng)50%至60%。
然而，規(guī)模龐大的市場(chǎng)中存在諸多短板。“許多商戶從批發(fā)商手中把貨進(jìn)回來，然后租一個(gè)門面，酒店餐具、后廚設(shè)備、玻璃陶瓷什么都賣，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象非常嚴(yán)重。”湖北省酒店用品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉大偉表示，除產(chǎn)品同質(zhì)化之外，各經(jīng)銷商在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中為取得訂單，常常使用一些惡性競(jìng)爭(zhēng)手段。如在報(bào)價(jià)時(shí)故意把一批大件商品或知名度高、對(duì)比性強(qiáng)的產(chǎn)品報(bào)出底價(jià)，或是虧本的價(jià)格，之后再從中小件或?qū)Ρ刃圆粡?qiáng)的產(chǎn)品中謀利。
“做陶瓷只賣陶瓷，做玻璃只賣玻璃，只有實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的個(gè)性化生產(chǎn)，才能打造企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。”2019年6月，周威從北京來到漢口北酒店用品市場(chǎng)，成立武漢周林記酒店用品有限公司。在他看來，與北京、上海、深圳等一線城市相比，湖北省酒店用品市場(chǎng)專業(yè)化、細(xì)分化程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。盡管如此，他仍然看中湖北酒店用品市場(chǎng)的潛力。
智能化個(gè)性化成為新風(fēng)向
近幾年，酒店行業(yè)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)消費(fèi)升級(jí)，中高檔酒店集中爆發(fā)，經(jīng)濟(jì)連鎖酒店紛紛轉(zhuǎn)型。酒店行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)不僅為酒店用品行業(yè)發(fā)展提供了契機(jī)，也催生了酒店用品行業(yè)換代升級(jí)，智能化和個(gè)性化成為了酒店用品行業(yè)的新風(fēng)向。
“青椒放多少，肉絲放多少，調(diào)料放多少，半小時(shí)以內(nèi)就能炒完一盤菜。”說起這款自動(dòng)翻炒可預(yù)約無煙炒菜機(jī)，大時(shí)代酒店用品有限公司總經(jīng)理朱仕香贊不絕口。2011年他進(jìn)駐漢口北酒店用品城，專門售賣個(gè)性化的餐廚用品。如今，他的商品銷往湖北、江西、河南、廣州各地。
在漢口北酒店用品城內(nèi)，還有幾款“網(wǎng)紅”餐廚用品格外引人注目。全自動(dòng)化智能蒸烤箱，通過設(shè)定不同模式，能夠做到1000種菜品。目前，漢口北酒店用品城已向軍運(yùn)村后勤中心投入26臺(tái)萬能蒸烤箱。商用速凍柜，能夠?qū)崿F(xiàn)30分鐘極速降溫至零下40℃的速凍柜，保證食材新鮮。一臺(tái)U-STAR小型冰杯機(jī)，每4秒可以讓300杯香檳速凍、起霧，呈現(xiàn)酷爽味覺與超炫視覺的雙重震撼效果。
湖北省酒店用品協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉大偉表示，各色多樣化、個(gè)性化的產(chǎn)品，為客戶提供專業(yè)酒店廚房、冷食、飲品、酒類儲(chǔ)藏、特色養(yǎng)殖種植系列解決方案，給了眾多有著高品質(zhì)要求的酒店餐飲企業(yè)更好的選擇。
網(wǎng)上市場(chǎng)亟待開拓
長(zhǎng)期以來，酒店用品行業(yè)一直堅(jiān)持著“批發(fā)城+展會(huì)”的傳統(tǒng)交易模式。這種模式的缺點(diǎn)是信息獲取困難、地域限制大和交易流程長(zhǎng)。如何創(chuàng)新線上+線下的營銷方式？
“只有先用有趣的內(nèi)容將客戶吸引過來，增強(qiáng)用戶黏性，才能為后期的產(chǎn)品營銷開辟道路。”2017年3月，韓學(xué)才在漢口北酒店用品市場(chǎng)成立武漢鑫財(cái)盛酒店用品有限公司，主營酒店用品、廚房用品、清潔用品、不銹鋼制品、辦公用品等。以商鋪為背景，利用抖音發(fā)布自己的唱歌、搞笑視頻成了他每天的日常工作，現(xiàn)在已經(jīng)擁有4萬多粉絲。他告訴記者，目前做的只是引流工作，下一步將通過抖音短視頻的方式進(jìn)行線上銷售。
“電商對(duì)我們的沖擊實(shí)在時(shí)太大了，不能再用傳統(tǒng)的思維去做營銷。”武漢華行玻璃器皿有限公司總經(jīng)理田衛(wèi)華表示，只有擁抱互聯(lián)網(wǎng)，才能實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的革新。通過淘寶、天貓、阿里巴巴采購批發(fā)網(wǎng)等電商平臺(tái)，今年上半年整體銷量同比增長(zhǎng)了5%。
為提升酒店用品行業(yè)從業(yè)人員的網(wǎng)上營銷技能，漢口北酒店行業(yè)用品城成立了漢口北商學(xué)院，為商戶提供各種新媒體營銷技巧培訓(xùn)，通過線上營銷培訓(xùn)，線下經(jīng)營指導(dǎo)的方式引導(dǎo)行業(yè)更健康有序發(fā)展。
湖北省酒店用品行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)游坤表示，湖北省酒店用品行業(yè)交易市場(chǎng)、交易面積均居于在全國領(lǐng)先水平。在即將到來的軍運(yùn)會(huì)，無論是酒店配套設(shè)施、餐飲服務(wù)等都會(huì)進(jìn)行全面升級(jí)。通過需求的提升，再拉動(dòng)用品的提升，將會(huì)對(duì)整個(gè)酒店用品行業(yè)起到重要的促進(jìn)作用。
